Как делать тесто для булочек – рецепт с видео

Каждая хозяйка хочет искусно выпекать пышные булочки. Только рецепт приготовления дрожжевых, румяных, вкусных и ароматных булочек таит много секретов.

Как делать тесто для булочек - рецепт с видео
Тесто для булочек. Фото по стандартной лицензции @protesto.ru

А Вы делаете тесто сами?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Общий процесс приготовления достаточно долгий, на всё может уйти несколько часов. Рецепт таких булочек не подойдёт для случая, когда нужно быстро что-то испечь. Разве что тесто можно заморозить в морозилке, но после разморозки булочки получатся не очень пышные.

Ингредиенты для сдобных булочек

  • 1 стакан молока;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 пакетик сухих дрожжей;
  • 3 стакана муки высшего сорта;
  • щепотку соли.

Приготовление

  1. молоко нужно подогреть до тёплого состояния;
  2. затем в кружку высыпать пакетик сухих дрожжей, чайную ложку сахара и налить пол стакан тёплого молока;
  3. поставить молоко с дрожжами в тёплое место на 10-15 минут до образования большой «шапки»;
  4. взбить яйца с сахаром;
  5. в миску хорошо перемешиваем молоко с дрожжами, яйцами и солью;
  6. затем постепенно добавляем муку;
  7. в результате тесто должно получиться эластичным, мягким, пышным и, обязательно, не должно липнуть к рукам;
  8. поставить миску с тестом в тёплое место и прикрыть влажным полотенцем;
  9. чтобы тесто лучше подходило, миску нужно укутать одеялом;
  10. после того, как тесто увеличиться в объёме в 2-3 раза его нужно хорошо вымесить;
  11. противень для духовки хорошо смазать подсолнечным маслом;
  12. стол посыпать небольшим количеством муки;
  13. Раскатайте силиконовой скалкой тесто, затем можно лепить булочки и выкладывать их поочерёдно на противень;
  14. затем булочкам нужно дать постоять в тёплом месте столько, чтобы они увеличились немного в объёме;
  15. в среднем булочки могут расстраиваться 20 минут;
  16. хорошо разогреть духовку до 190 градусов;
  17. выпекать булочки в духовке 20-30 минут, в зависимости от их размера.

Только не стоит булочки передерживать в духовке, иначе получатся не мягкие, а жесткие булочки.

Если хочется очень пышных булочек, то тесто должно подняться 2-3 раза. А если вы спешите, то достаточно тесту подняться 1 раз. Если вы хотите получить пышные булочки быстро, то лучше использовать живые дрожи. Тесто на живых дрожжах подходит в 2 раза быстрее, чем на сухих.

Делать булочки можно самых разных форм, в форме цветов, лепестков и разных необычных форм. К примеру, очень оригинальный вид будет иметь булочка в форме фигурного шара как на фото.

Если у вас получилось чересчур много теста, ничего страшного. Оставшееся тесто можно положить на сутки в холодильник, и оно не потеряет своего качества.

Иногда хозяйки замораживают дрожжевое тесто и из него получаются тоже вкусные сдобные булочки.

Только в случае заморозки теста, лучше приготовить булочки из дрожжевого слоёного теста.

Слоеное тесто для булочек

Рецепт приготовления слоённых дрожжевых булочек такой же, как и на сдобные дрожжевые булочки, только нужно добавить 150-200 грамм масла или маргарина и 1 яйцо. При чём, непосредственно в тесто нужно положить 100 грамм масла, остальное будет использоваться в процессе приготовления.

Дрожжевое слоёное тесто после морозилки получается даже лучше, чем при моментальном его использовании. После морозилки такое тесто легче раскатывается, с него легче лепить булочки, так как оно становится очень послушное и не липнет к рукам.

Только слоёное тесто после морозилки нужно готовить другим способом, который мы опишем ниже.

Приготовление из слоеного теста после морозилки

  • раскатать лист теста толщиной в 2 см;
  • на тесто положить кусочки мягкого сливочного масла;
  • лист сложить втрое, тщательно защипнуть края;
  • аккуратно раскатать тесто и сложить вчетверо;
  • всё тесто положить в пакет или укрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на час;
  • затем сформировать несколько форм треугольника толщиной 6-10 см с помощью ножа и положить начинку;
  • скрутить треугольники жгутиками, как на фото и помазать яйцом каждую булочку;
  • в предварительно разогретую духовку до 180 градусов;
  • булочки в духовке выпекать 25-30 минут.

Температуру в духовке через 15 минут можно уменьшить до 160 градусов для идеального результата.

К тому же, булочки можно делать с разными начинками: с вареньем, сухофруктами, маком, изюмом, сахаром, орехами.

Для приготовления маковой начинки понадобится мак предварительно раздробить в блендере и пропарить в течении 15-20 минут, пока вся вода не выпарится. Затем делаются небольшие лепёшки, посыпаются маком и сахаром, защипываются с одного краю и сверху посередине делается разрез вдоль всей стороны.

Если вы любите булочки просто с сахаром, то можно сформировать такую же форму, как для булочек с маком, получится вкусно и красиво.

Для булочек с сухофруктами понадобится 500 грамм сухофруктов, которые нужно предварительно залить кипячёной водой. После того, как фрукты хорошо набухнуть, их нужно хорошо отжать и пропустить через мясорубку с грецкими орехами. Затем в получившуюся начинку следует добавить сахар и немного корицы. Булочки с сухофруктами получаются в меру сладкими, очень пышными и ароматными.

Оцените статью
Добавить комментарий